Oul. Structură, compoziție și metode de analiză a oului

Falsificarea produselor reprezinta operatia prin care se modifica valoarea de intrebuintare a unui produs in scop fraudulos. Obiectivele expertizei in cazul falsificarii marfurilor (oului, în cazul nostru) constau in depistarea probelor privind existenta falsului precum si a modalitatii de falsificare. Metodele de falsificare de catre experti sau de organismele de control abilitate difera in functie […]

Cărbunele vegetal E 153. Substanță colorantă și adsorbantă

Cărbunele vegetal este compus din particule fine de carbon. Mai poate conține mici cantități de azot, hidrogen și oxigen. Cum se obține cărbunele vegetal? Cărbunele vegetal reprezintă substanța caracterizată printr-un conținut mare de carbon, cu o porozitate ridicată și o suprafață internă foarte mare, fapt ce-i permite reținerea de substanțe străine prin procesul de adsorbție […]

Colorantul E 151 sau Negru Brillant BN este toxic!!

Colorantul E 151 se prezintă sub formă de pulbere neagră-maronie strălucitoare. În funcție de cerințe, acesta se poate prezenta și sub formă de granule negre. Este solubil în apă și în alcool etilic. Pentru a putea fi utilizat în industrie, drept colorant alimentar, este necesar să aibă un conținut în substanță activă colorantă de minim […]

Caramelul sau E 150 a, b, c, d. Prezent în cola, pepsi, bere..

Caramelul este un colorant natural care se obține prin încălzirea zahărului, glucozei solide, siropului de glucoză la 200 grade Celsius (cu sau fără adaos de promotor de caramelizare) în care caz se obţine o masă de culoare galben-oranj până la brun, vitroasă, higroscopică, care se solubilizează într-o cantitate redusă de apă, obţinându-se un lichid siropos, de concentraţie […]

Analize fizico-chimice la receptia calitativă a laptelui

Receptia calitativa a laptelui este prima etapa a procesului tehnologic de prelucrare a laptelui în vederea fabricarii laptelui de consum sau a produselor lactate. Receptia calitativa a laptelui consta în: analiza senzoriala a laptelui (controlul organoleptic); analize fizico-chimice; examen bacteriologic. În functie de rezultatele acestor analize se face sortarea laptelui stabilindu-se destinatia pentru prelucrarea ca lapte […]