Lista aditivi alimentari – în această lista sunt prezentați, pe scurt, aditivii alimentari după rolul acestora în modificarea caracteristicilor produselor alimentare.

Lista aditivi alimentari utilizați în EUROPA

Nr. CEE Aditivul Functii tehnologice
E100 Curcumina Colorant galben
E101 Riboflavina si riboflavin 5′-fosfatul Colorant galben
E102 Tartrazina Colorant galben
E104 Galben de quinolina Colorant galben
E110 Galben FCF (Galben oranj S) Colorant galben
E120 Cochineal, acid carminic, carmine Colorant rosu
E122 Azorubina, carmoizina Colorant rosu
E123 Amarant Colorant rosu
E124 Ponceau 4R, Cochineal Red A Colorant rosu
E127 Eritrozina Colorant rosu
E128 Rosu 2G Colorant rosu
E129 Rosu Ac Colorant rosu
E131 Albastru patent V Colorant albastru
E132 Indigotina, indigo carmin Colorant albastru
E133 Albastru brillant FCF Colorant albastru
E140 Clorofile si clorofiline Colorant verde
E141 Complecşi cu cupru ale clorofilelor Colorant verde
E142 Verde S Colorant verde
E150a Caramel I Colorant brun
E150b Caramel II sulfit – caustic Colorant brun
E150c Caramel III-amoniac Colorant brun
E150d Caramel IV – sulfit amoniac Colorant brun
E151 Negru brillant BN, negru PN Colorant negru
E153 Carbune vegetal Colorant negru
E154 Brun FK Colorant brun
E155 Brun HT Colorant brun
E160a Caroteni (amestec de caroteni, β -caroteni) Colorant galben-portocaliu
E160b Anatto, bixina, norobixina Colorant rosu portocaliu
E160c Extract paprika (oleorezina), capsantina, capsorubina Colorant rosu-carmin
E160d Licopen Colorant rosu
E160e β -apo-8′-carotenal Colorant rosu-portocaliu
E160f Esterul etilic al acidului β- apo-8′-carotenoic Colorant rosu-portocaliu
E160g Canthaxantina Colorant rosu
E162 Rosu de sfecla, betanina Colorant rosu
E163 Antociani Colorant rosu, violet, albastru
E170 Carbonat de calciu Colorant de suprafata
E171 Dioxid de titan Colorant de suprafata
E172 Oxizi de fier si hidroxizi de fier (rosu, negru, galben) Colorant de suprafata
E173 Aluminiu Colorant de suprafata
E174 Arginit Colorant de suprafata
E175 Aur Colorant de suprafata
E180 Litol rubina BK Colorant de suprafata
E200 Acid sorbic Conservant
E201 Sorabt de sodiu Conservant
E202 Sorbat de potasiu Conservant
E203 Sorbat de calciu Conservant
E210 Acid benzoic Conservant
E211 Benzoat de sodiu Conservant
E212 Benzoat de potasiu Conservant
E213 Benzoat de calciu Conservant
E214 Hidroxibenzoat de etil Conservant
E215 Hidroxibenzoat de etil sodic Conservant
E216 Hidroxibenzoat de propil Conservant
E217 Hidroxibenzoat de propil sodic Conservant
E218 Hidroxibenzoat de metil Conservant
E219 Hidroxibenzoat de metil sodic Conservant
E220 Anhidrida sulfuroasa Conservant si antioxidant
E221 Sulfit de sodiu Conservant si antioxidant
E222 Sulfit acid de sodiu (bisulfit de sodiu) Conservant si antioxidant
E223 Disulfit de sodiu (metabisulfit, pirosulfit de Na ) Conservant si antioxidant
E224 Disulfit de  K (metabisulfit de K sau pirosulfit de K) Conservant si antioxidant
E225 Sulfit de potasiu Conservant si antioxidant
E226 Sulfit de calciu Conservant si antioxidant
E227 Sulfit acid de calciu Conservant si antioxidant
E228 Sulfit acid de potasiu Conservant si antioxidant
E230 Bifenil (difenil) Conservant de suprafata
E231 Ortofenilfenol Conservant de suprafata
E232 Ortofenilfenol de sodiu Conservant de suprafata
E233 Tiabendazol Conservant de suprafata
E234 Nizina Conservant
E235 Natamicina (pimaricina) Complex de suprafata
E239 Hexametiletetraamina Conservant
E242 Bicarbonat de metil Conservant
E249 Nitrit de potasiu Conservant, agent de fixare culoare
E250 Nitrit de sodiu Conservant, agent de fixare culoare
E251 Nitrat de sodiu Conservant, agent de fixare culoare
E252 Nitrat de potasiu Conservant, agent de fixare culoare
E260 Acid acetil glacial Conservant, agent de reglare aciditate
E261 Acetat de potasiu Conservant, agent de reglare aciditate
E262 Acetati de sodiu (acetat de sodiu, diacetat de sodiu) Conservant, agent de reglare aciditate
E263 Acetat de calciu Conservant, agent de reglare aciditate
E270 Acid lactic (L-, D-, DL) Conservant, agent de reglare aciditate
E280 Acid propionic Conservant
E281 Propionat de sodiu Conservant
E282 Propionat de calciu Conservant
E283 Propionat de potasiu Conservant
E284 Acid boric Conservant
E285 Borax (tetraborat de sodiu) Conservant
E290 Anhidrida carbonica Conservant, agent de carbonatare, gaz de conditionare
E296 Acid malic (DL-) Conservant, agent de reglare aciditate
E297 Acid fumaric Conservant, agent de reglare aciditate
E300 Acid ascorbic (L-) Antioxidant
E301 Ascorbat de sodiu Antioxidant
E302 Ascorbat de cacliu Antioxidant
E304 Esterii ac. ascorbic cu acizii grasi (ascorbilpalmitat) Antioxidant
E305 Ascorbilstearat Antioxidant
E306 Extract bogat in tocoferoli Antioxidant
E307 a- Tocoferol Antioxidant
E308 g- Tocoferol Antioxidant
E309 D- Tocoferol Antioxidant
E310 Galat de propil Antioxidant
E311 Galat de octil Antioxidant
E312 Galat de dodecil Antioxidant
E315 Acid erisorbic (izoascorbic) Antioxidant
E316 Erisorbat de sodiu (izoascorbat de sodiu) Antioxidant
E320 Butilhidroxianisol (BHA) Antioxidant
E321 Butilhidroxitoluen (BHT) Antioxidant
E322 Lecitina Antioxidant, emulgator
E325 Lactat de sodiu Agent sinergetic, umectant, de intarire
E326 Lactat de potasiu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau
E327 Lactat de calciu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau
E328 Lactat de amoniu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau
E329 Lactat de magneziu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau
E330 Acid citric Agent de reglare aciditate, sechestrant
E331 Citrati de sodiu: citrat mono-, citrat di-, citrat trisodic Ag. de reglare pH, sechestrant, stabilizant
E332 Citrati de potasiu: citrat monopotasic, citrat tripotasic Ag. de reglare pH, sechestrant, stabilizant
E333 Citrati de calciu: citrat monocalcic, citrat dicalcic, citrat tricalcic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizator, emulgatori
E334 Acid tartric Agent de reglare aciditate, sechestrant
E335 Tartrati de sodiu, tartrat monosodic, tartrat disodic Ag. de reglare pH, sechestrant, stabilizant
E336 Tartrati de potasiu: tartrat monopotasic, tartrat dipotasic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizant
E337 Tartrat de sodiu si potasiu Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizant
E338 Acid fosforic Agent de reglare aciditate, sinergetic
E339 Fosfati de sodiu: fosfat monosodic (ortofosfatmonosodic); fosfat dipotasic (ortofosfat dipotasic); fosfat tripotasic (ortofosfat tripotasic) Agent de reglare aciditate, sechestranti, agenti de retinere a apei
E341 Fosfati de calciu: fosfat monocalcic (ortofosfat monocalcic); fosfat dicalcic (ortofosfat dicalcic); fosfat tricalcic (ortofosfat tricalcic) Agent de reglare aciditate, agenti de tratare a fainii de grau, de intarire, texturanti, de afanare, antiaglomeranti
E350 Malati de sodiu: malat de sodiu, malat acid de sodiu Agenti de reglare aciditate, umectanti
E351 Malati de potasiu: malat de potasiu, malat acid de K Agent de reglare aciditate
E352 Malati de calciu: malat acid de calciu; malat de Ca Agent de reglare aciditate
E353 Acid metatartric Agent de reglare pH, inhibare a cristalizarii
E354 Tartrat de calciu Agent de reglare aciditate, agent de inhibare, stabilizare
E355 Acid adipic Agent de reglare aciditate
E356 Adipat de sodiu Agent de reglare aciditate
E357 Adipat de potasiu Agent de reglare aciditate
E363 Acid succinic Agent de reglare aciditate
E372c Esterul citric al mono- si digliceridelor Emulgator
E380 Citrat de triamoniu Agent de reglare aciditate
E385 Sarea de Ca a EDTA Agent de conservare, sechestrant
E390 Tiodipropionat de stearil Antioxidant
E400 Acid alginic Subst. de ingrosare, gelificare, stabilizator
E401 Alginat de sodiu Subst. de ingrosare, gelificare, stabilizator
E402 Alginat de potasiu Subst. de ingrosare, gelificare, stabilizator
E403 Alginat de amoniu Subst. de ingrosare, gelificare, stabilizator
E404 Alginat de calciu Subst. de ingrosare, gelificare, stabilizator
E405 Propan 1,2 diolalginat Subst.de ingrosare, emulgator, antispumant
E406 Agar Subst. de ingrosare, gelificare, stabilizator
E407 Carrageenan Subst. de ingrosare, gelificare, stabilizator
E410 Guma locust (Guma de Caruba) Substanta de ingrosare, stabilizator
E412 Guma Guar Substanta de ingrosare, stabilizator
E413 Guma Tragacanth Substanta de ingrosare, stabilizator
E414 Guma Acacia (guma Arabica) Subst.de ingrosare, stabilizator, emulgator
E415 Guma Xantan Subst.de ingrosare, stabilizator, emulgator
E416 Guma Karaya Subst.de ingrosare, stabilizator, emulgator
E417 Guma Tara Subst.de ingrosare, stabilizator, emulgator
E418 Guma Gellan Subst. de ingrosare, stabilizator, emulgator
E420 Sorbitol si sirop de sorbitol Edulcorant, umectant, stabilizant, crioprotector, scadere a pct. de congelare
E421 Manitol Edulcorant, umectant, stabilizant, crioprotector, scadere a pct. de congelare
E422 Glicerol Umectant, substanta de diluare , de intarire
E432 Polioxietilen sorbitan monolaurat (Polisorbat 20) Emulgator
E433 Polioxietilen sorbitan monooleat (Polisorbat 80) Emulgator
E434 Polioxietilen sorbitan monopalmitat Emulgator
E435 Polioxietilen sorbitan monostearat (Polisorbat 60) Emulgator
E436 Polioxietilen sorbitan tristearat (Polisorbat 65) Emulgator
E440 Pectine: pectina, pectina amidata Subst. de ingrosare, gelificare, stabilizator
E442 Sarurile de amoniu ale acidului fosfatidic Emulgator
E444 Acetat izobutirat de zaharoza Emulgator, stabilizant
E445 Esterii glicerolului cu rasini de lemn Emulgator, stabilizant
E450 Difosfati: difosfat disodic, difosfat trisodic, difosfat tetrasodic, difosfat dipotasic, difosfat tetrapotasic, difosfat dicalcic, difosfat acid de calciu Emulgatori, stabilizatori, agenti de reglare aciditate, de afanare chimica, sechestranti, agenti de hidratare/retinere apa
E451 Trifosfati: trifosfat pentasodic, trifosfat pentapotasic Sechestranti, agenti de reglare aciditate, de texturare, agenti de hidratare/retinere apa
E452 Polifosfati: polifosfat de sodiu, polifosfat de potasiu, polifosfat de Ca si Na, polifosfat de Ca Emulgatori, stabilizatori, sechestranti, agenti de hidratare/retinere apa
E460 Celuloza: celuloza microcristalina, celuloza pulbere Emulgator, antiaglomerant, agent de texturare, dispersant
E461 Metilceluloza Subst. de ingrosare, emulgator, stabilizator
E463 Hidroxipropil celuloza Subst. de ingrosare, emulgator, stabilizator
E464 Hidroxipropilmetilceluloza Subst. de ingrosare, emulgator, stabilizator
E465 Etilmetil celuloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator, spumant
E466 Carboximetil celuloza sodica Substanta de ingrosare, stabilizator
E470a Sarurile de Na, K, Ca ale acizilor grasi Emulgatori, stabilizanti, antiaglomeranti
E470b Sarurile de Mg ale acizilor grasi Emulgatori, stabilizanti, antiaglomeranti
E471 Mono si digliceride acizilor grasi Emulgatori, stabilizatori
E472a Esterii acidului acetic cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E472c Esterii acidului lactic cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E472d Esterii acidului tartric cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E472e Esterii mono si diacetil tartric ai mono si digliceridelor Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E472f Amestec de esteri acetici si tartrici ai mono si digliceridelor Emulgatori, stabilizatori, sechestranti
E473 Esteri zaharozei cu acizii grasi Emulgatori
E474 Sucrogliceridele Emulgatori
E476 Poliglicerolpoliricinoleat Emulgatori
E477 Esterii 1,2 propan diolului cu acizii grasi Emulgatori
E479b Ulei de soia oxidat termic Emulgatori
E481 Stearoil 2-lactilat de Na Emulgator, stabilizator
E482 Stearoil – 2-lactilat de Ca Emulgator, stabilizator
E483 Stearoil tartrat Emulgator, stabilizator, tratare a fainii
E491 Sorbitan monostearat Emulgator
E492 Sorbitan tristearat Emulgator
E493 Sorbitan monolaurat Emulgator
E494 Sorbitan momooleat Emulgator
E495 Sorbitan monopalmitat Emulgator
E500 Carbonat de sodiu: carbonat acid de sodiu, sesquicarbonat de sodiu Agenti de reglare aciditate, agenti de afanare chimica, antiaglomerant
E501 Carbonati de potasiu Agenti de reglare aciditate, stabilizanti
E503 Carbonati de amoniu: carbonat de amoniu, carbonat acid de amoniu Agenti de reglare aciditate, agenti de afanare chimica
E504 Carbonati de magneziu: carbonat de magneziu, carbonat acid de amoniu Agenti de reglare aciditate, antiaglomeranti, fixatori de culoare
E507 Acid clorhidric Agent de reglare aciditate
E508 Clorura de potasiu Gelifiant
E509 Clorura de calciu Substanta de intarire
E511 Clorura de magneziu Agent de intarire
E512 Clorura stanoasa Agent de fixare culoare
E513 Acid sulfuric Substanta de reglare aciditate
E514 Sulfati de sodiu: sulfat de sodiu, sulfat acid de sodiu
E515 Sulfati de potasiu: sulfat de potasiu, sulfat acid de  K
E516 Sulfat de calciu
E519 Sulfat cupric Agent de fixare culoare, de conservare
E520 Sulfat de aluminiu Agent de intarire
E521 Sulfat de aluminiu si sodiu Agent de intarire
E522 Sulfat de aluminiu si potasiu Agent de intarire
E523 Sulfat de aluminiu si amoniu Stabilizant, agent de intarire
E524 Hidroxid de sodiu Agent de reglare, pH
E525 Hidroxid de potasiu Agent de reglare, pH
E526 Hidroxid de calciu
E527 Hidroxid de amoniu
E528 Hidroxid de magneziu
E530 Oxid de magneziu Antiaglomerant
E535 Ferocianura de sodiu Antiaglomerant
E536 Ferocianura de potasiu Antiaglomerant
E538 Ferocianura de calciu Antiaglomerant
E541 Fosfat acid de aluminiu si sodiu
E542 Fosfat de oase (in principal fosfat de calciu tribazic) Aglomerant, emulgator,  retinere a apei
E551 Dioxid de siliciu (silice amorfa) Antiaglomerant
E553a Silicat de magneziu Antiaglomerant, pulbere pt. pulverizare uscata
E553b Talc
E554 Silicat de aluminiu si sodiu Aglomerant
E555 Silicat de aluminiu si potasiu Aglomerant
E556 Silicat de aluminiu si calciu Aglomerant
E558 Bentonita Aglomerant, agent de limpezire
E559 Silicat de aluminiu (caolin) Aglomerant
E560 Silicat de potasiu Aglomerant
E570 Acizi grasi Agenti de glasare, agenti antispuma
E574 Acid gluconic
E575 Glucono – d -lactona Agent de acidifiere, agent de afanare
E576 Gluconat de sodiu
E577 Gluconat de potasiu
E579 Gluconat de calciu Agent de intarire
E620 Acid glutamic Potentator de aroma
E621 Glutamat monosodic Potentator de aroma
E622 Glutamat monopotasic Potentator de aroma
E623 Glutamat de calciu Potentator de aroma
E624 Glutamat monoamonic Potentator de aroma
E625 Glutamat de magneziu Potentator de aroma
E626 Acid guanilic Potentator de aroma
E627 5′-Guanilat disodic Potentator de aroma
E628 5′-Guanilat dipotasic Potentator de aroma
E629 5′-Guanilat de calciu Potentator de aroma
E630 Acid inozinic Potentator de aroma
E631 5′-Inozinat disodic Potentator de aroma
E632 5′-Inozinat dipotasic Potentator de aroma
E633 5′-Inozinat de calciu Potentator de aroma
E634 5′- Ribonucleotide calcice Potentator de aroma
E635 5′- Ribonucleotide disodice Potentator de aroma
E636 Maltol Potentator de aroma
E637 Etilmaltol Potentator de aroma
E640 Glicocol si sarurile sale Modificator de aroma
E641 L-Leucine Modificator de aroma
E912 Esterii acidului montan Agent de glasare
E914 Ceara de polietilena oxidata Agent de glasare
E922 Persulfat de potasiu Agent de tratare faina
E927b Carbamida Agent de tratare faina
E930 Citrat de monoizopropil Agent de conservare
E938 Argon Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta
E939 Heliu Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta
E941 Azot Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta
E942 Oxid de azot Solvent
E948 Oxigen Gaz propulsor
E950 Acesulfam K Edulcorant
E951 Aspartam Edulcorant
E952 Acid ciclamic si sarurile de Na, K, Ca Edulcorant
E953 Izomalt (isomaltitol) Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector
E954 Zaharina si sarurile de Na, K, Ca Edulcorant
E957 Thaumatina Edulcorant
E959 Neohisperidina Edulcorant
E965 Malitol si sirop de malitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector
E966 Lactitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector
E967 Xilitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector
E999 Extract de Quillaia Spumant
E1100 Amilaza Agent de tratare faina
E1101 Proteaze Agent de tratare faina, de fragezire carne, pentru obtinere aromatizanti si potentatori de aroma, de stabilizare vinuri, bere
E1102 Glucozoxidaza Antioxidant, agent de tratare faina
E1103 Invertaza Agent de hidroliza a zaharozei, stabilizare
E1104 Lipaza Agent de scindare a grasimilor si de obtinere a aromatizantilor
E1105 Lizozim Conservant
E1200 Polidextroza A, N Substanta de ingrosare, umectant, stabilizant, substanta de balast, de texturare
E1201 Polivinil pirolidona Substanta de ingrosare, umectant, stabilizant, substanta de balast, de texturare
E1202 Polivinilpolipirolidona
E1404 Amidon oxidat (amidon fluid) Amidon cu capacitate de umflare redusa la tratament termic, cu vascozitate redusa
E1410 Fosfat de amidon (amidon monofosfat) Substanata de ingrosare, stabilizator, liant
E1412 Fosfat de diamidon (amidon reticulat cu oxiclorura de fosfor sau trimeta fosfat de sodiu) Subst. de ingrosare pentru alimente tratate termic la temperaturi >110° C, pentru alimente acide, subst. de stabilizare, liant
E1413 Fosfat de diamidon fosfat Substanta de ingrosare, liant, stabilizator
E1414 Fosfat de diamidon acetilat Substanta de ingrosare, liant, stabilizator
E1420 Amidon acetilat (ester) Limitarea retrogradarii amidonului (stabilizare), reducerea temp. de gelifiere. Suprima fenomenele de retrogradare: cresterea vascozitatii, gelificarea, sinereza. Se utilizeaza in alim. conservate la 4° C, congelate, alimente conservate
E1422 Adipat de diamidon acetilat Subst. de ingrosare pt. alimente tratate termic la t >110° C, pt. alimente acide, subst. de stabilizare, liant
E1440 Amidon hidroxipropilat (eter) Limitarea retrogradarii amidonului (stabilizare), reducerea temp. de gelifiere, suprimarea fenomenelor de retrogradare: cresterea vascozitatii, gelificare, sinereza. Se utilizeaza in alim. conservate la 4° C, congelate, alimente conservate
E1442 Fosfat de diamidon hidroxipropilat Substante de ingrosare, emulgator
E1450 Octenul succinat de amidon (ester) Subst. de ingrosare,  de emulgare
E1520 Propilenglicol Umectant, dizolvant

Lista aditivi alimentari PERICULOȘI

E102 periculos E216 cancerigen E241 tulburari
E120 periculos E217 cancerigen E250 periculos
E123 foarte cancerigen E220 distruge B12 E251 periculos
E124 periculos E221 modificari gastrice E252 periculos
E131 cancerigen E222 modificari gastrice E311 periculos
E142 cancerigen E223 modificari gastrice E312 periculos
E153 modificari gastrice E224 modificari gastrice E320 colesterol
E210 cancerigen E226 modificari gastrice E321 colesterol
E211 cancerigen E230 periculos E330 cel mai cancerigen
E212 cancerigen E232 periculos E338…E341 modificari gastrice
E213 cancerigen E233 periculos E407 modificari gastrice
E214 cancerigen E239 cancerigen E450 modificari gastrice
E215 cancerigen E240 tulburari